Produits
Notre production laitière a commencé le 1er janvier 2016. Nous produisons deux types de lait : le lait entier contenant au moins 3,8 % de matière grasse et le lait demi-écrémé contenant 1,5 % de matière grasse. De plus, nous produisons du lait chocolaté, de la crème ainsi que du yaourt et de la crème glacée en différentes variétés.
Nous misons sur une transformation respectueuse du produit de base dont on vise à conserver toutes les caractéristiques de salubrité. Le caractère naturel des ingrédients est privilégié.
Le lait, un produit naturel vivant
En principe, la transformation du lait BIOG met l'accent sur le maintien de son caractère naturel. Voilà pourquoi il est produit de manière traditionnelle, soit centrifugé, pasteurisé et homogénéisé.
Le procédé primaire de conservation est donc la pasteurisation du lait entier ou demi-écrémé. Afin de préserver la bioactivité de ses composants, le lait BIOG n’est ni chauffé à haute température ni microfiltré comme le veut la tendance actuelle. Seules les spores éventuellement contenues dans le lait cru sont éliminées par bactofugation à l'aide d'un processus de séparation purement mécanique. Grâce à ce traitement doux, le lait frais BIOG reste un produit vivant avec des micro-organismes précieux, des vitamines et des minéraux.
La teneur en matière grasse du lait entier et de ses dérivés n’est pas déterminée mécaniquement, mais correspond à la teneur naturelle du lait cru. Cette dernière est d'au moins 3,8 %, mais elle peut varier légèrement selon la saison et l'alimentation des vaches.
Ce lait entier, le « Frësch Bio-Mëllech », est produit pour les marques BIOG et Cactus Bio, pendant que le lait demi-écrémé contenant 1,5 % de matière grasse n'est commercialisé que sous la marque BIOG.
Petit aperçu de nos produits
Yaourt BIOG : un délice naturel
L'ingrédient principal du yaourt BIOG est du lait entier BIOG pasteurisé et homogénéisé, qui est chauffé à environ 43°C et ensemencé de bactéries lactiques spécifiques. Après quatre à six heures de fermentation, ces bactéries lactiques se multiplient, le lait caille, épaissit et produit un yaourt bio acidulé et digeste.
Celui-ci est alors vendu nature ou bien mélangé avec une préparation de fruits. Dans celle-ci, on mise exclusivement sur l'arôme des fruits et épices bio. La saveur naturelle provient donc de la substance même du produit, pas des ajouts visant à influer le sens du goût. On n'utilise par principe aucun arôme, même pas des arômes naturels extraits des matières qui n'entrent pas dans la composition du produit. Un bon exemple est celui du yaourt à la fraise BIOG, composé de véritables fraises et d'une dose de jus de betterave et de sureau (pour la couleur). Vous ne trouverez jamais d'imitations de fruits ou d'arômes « naturels » dans la laiterie BIOG, ni des mixtures de différents types de sucres qui induisent le consommateur en erreur.
Ainsi, notre yaourt en pot de 150 g est une petite portion parfaite au petit déjeuner, mais aussi comme dessert et coupe-faim. Il est également disponible en pot de 400 g.
Par respect pour l'environnement, le yaourt BIOG est proposé en pot individuel avec opercule en carton. Ce dernier, tout comme le pot, est recyclable.